Există arome care funcționează ca un calendar. Un miros de coajă de portocală confiată, de unt topit și de vanilie poate muta brusc o zi de octombrie în plin decembrie, chiar dacă afară mai sunt frunze pe jos și nimeni nu s-a gândit încă la decorațiuni. În Italia, fenomenul are o formă foarte concretă, rotundă, înaltă, cu o boltă aurie care apare pe rafturi cu mult înainte de primele sărbători. Pentru românii care au muncit sau au călătorit pe acolo, recunoașterea este instantanee. Pentru restul, descoperirea explică de ce italienii vorbesc despre un simplu desert cu atâta solemnitate. Aroma care aduce decembrie în mijlocul toamnei Memoria olfactivă lucrează mai repede…